Профессиональный тестомес: купить в Москве, Воронеже

Тестомес профессиональный, купить в Москве, Воронеже которые можно в компании «ВИО» - это профессиональное технологической оборудование, главной функцией которого является автоматический замес теста, создание однородной структуры замешиваемой массы. Как правило, их устанавливают в мини-пекарнях, хлебозаводах, заведениях общепита, а также гипермаркетах для приготовления сладкой выпечки, булок и хлеба.

Тестомесы разработаны с прицелом на надежность и простоту обслуживания. Все элементы, подвергающиеся нагрузке и износу – усилены.

Купить тестомес по стоимости от 35000 рублей в «ВИО»

Тестомес, купить который вы можете в «ВИО» по стоимости от 35000 рублей, может стать незаменимым помощником на пищевом производстве. Он существенно сокращает время и трудозатраты на приготовление теста различных видов.

Особенности профессиональных тестомесов:

1) Спиральные тестомесы представлены одно- и двухскоростными моделями;

  • в двухскоростных моделях первая скорость предназначена для перемешивания сырья, вторая – для замеса теста;
  • защитное устройство блокирует работу тестомеса при поднятии крышки

тестомес купить вио тестомес профессиональный купить двухскоростной тестомес профессиональный купить особенности тестомес профессиональный купить односкоростной

2) Тестомесы для крутого теста предназначены для замеса крутого теста: для баранок, пряников, чебуреков, вареников, пельменей.

тестомес профессиональный купить спиральный

Секреты выбора профессиональных тестомесов

Понадобился тестомес профессиональный? Купить в Москве, Воронеже этот качественный агрегат, отличающийся долговечностью и соответствующий требованиям конкретного производства по подходящей цене можно в компании «ВИО». Рынок предлагает современным покупателям два типа тестомесов – для дрожжевого теста, а также для крутого теста. Выбор данной техники зависит от следующих двух факторов:

  • объём производства – этим показателем определяется объём дежи. Если предприятие занимается выпуском выпечки для собственных нужд, то вполне достаточным окажется приобретение тестомеса, производительность которого составляет пять литров за цикл. В зависимости от конструктивных особенностей оборудования его можно разделить на дежи стационарные (используются для крутого теста) и вращающиеся (используются для дрожжевого теста). Движение вращающихся механизмов происходит под давлением, которое оказывает электромеханический привод, связанный с двигателем, или же под давлением тестовых масс в процессе замеса (модели без трасмиссии);
  • ассортимент - замес изделий из крутого, дрожжевого, слоёного, бисквитного теста с низкой или высокой влажностью требует соблюдения определённых параметров. От выпускаемой продукции зависит, модель с какими именно дополнительными функциями следует использовать: несколькими скоростями, одно- или двухмоторыне, нижней планкой замеса. К примеру, для хлеба, который готовят из ржаной и ржано-пшеничной муки активного замеса не понадобится, так как он будет способствовать разрушению крахмального зерна, а в результате качество готовых изделий ухудшится. Двухскоростная тестомесильная машина наилучшим образом подойдёт для безопарных изделий и белого хлеба. Тестомес с одной скоростью – наилучший вариант для выпечки из опарного теста.

Что входит в устройство различных моделей тестомесов промышленного типа?

Горизонтальные тестомесы обладают лопастями, которые расположены горизонтально и осуществляют вращения в различные стороны. Движение дежи также осуществляется по горизонтальной оси, что облегчает выгрузку продукта при завершении цикла. Данная техника прекрасно подходит для работы с крутым тестом без дрожжей. Как правило, её устанавливают в мини-пекарных, хлебозаводах для изготовления печенья, бубликов, а также в цехах, где производят полуфабрикаты (пельмени, хинкали, вареники).

В спиральных тестомесах имеется спиралевидный рабочий орган, а также дежа, которые вращаются одновременно в различные стороны, при этом ржаное тесто перемешивается тщательно и быстро.

Дежа в планетарных моделях стационарна. Задачей, которую выполняет данная модель, является замес всех видом теста. Кроме того, эти аппараты могут также использоваться для фарша из рыбы, мяса, овощных и фруктовых пюре.

Тесто из деж, объём которых составляет 30 л (10 кг) извлекается вручную. Благодаря возвратным движениям месильного органа выгрузка облегчается. В тех моделях, где объём дежи превышает 30 л, присутствует система выгрузки.

Вилочные тестомесы универсальны – подходят для работы с любым видом теста. Это вариант для предприятий, которые выпускают итальянскую чиабатту и французские багеты. Месильный орган имеет форму вилки.

Какими характеристиками должны обладать тестомесы для профессионального производства?

тестомес профессиональный выгодноПриводной механизм тестомесов включает в себя несколько передач по отдельности или в комбинации.

Зубчатый отличается высокой надёжностью механизмов и небольшими габаритами. Если аппарат дорогостоящий, то потребуется постоянный техосмотр.

Цепной приводной механизм тестомеса обладает компактными габаритами. Такие механизмы более долговечны, чем ременные, но при этом и дороже. При работе создают высокий уровень шума. Необходимо регулярно их смазывать.

Ременной – приводной механизм, работа которого отличается бесшумностью и плавностью. Не требует смазки. Это недорогое и довольно простое в обслуживании оборудование. Конструкция техники довольно громоздка, а срок службы ремня ограничен.

Скорости также относятся к характеристикам профессиональных тестомесов, на которые стоит обращать внимание при выборе. На производстве зачастую используются одно и двухскоростные тестомесы. Односкоростные модели – отличное решение для приготовления путём длительного брожения традиционных хлебобулочных изделий из пшеницы и ржи. Они оказывают аккуратное воздействие на клейковинный каркас. Чтобы ускорить замес, используют тестомесы с двумя скоростями. С их помощью мука поглощает влагу больше. В результате мякиш получается белым, структура становится лучше, продукт черствеет медленно. Нужен тестомес профессиональный? Купить в Воронеже, Москве его можно по отличной цене в компании «ВИО»!