Купить профессиональные фритюрницы в Воронеже, Москве

Фритюрница — аппарат для жарки во фритюре (глубоком слое растительного или животного жира). Фри (фр. frit — «жареный») означает «изжаренный в большом количестве жира до образования румяной корочки».

Все профессиональные фритюрницы различаются по виду нагревательного элемента. Они бывают следующих типов:

• Электрические – процесс подогрева осуществляется при помощи ТЭНа, который находится в корпусе самого аппарата;
• Газовые – за процесс подогрева отвечает газ, который поджигается при помощи пьезорозжига.

Что же касается области применения, то профессиональное оборудование также может использоваться в различных направлениях. Вот так универсальные модели отлично подойдут для небольших точек общепита, домашнего использования или фастфуда. А вот промышленные выделяются увеличенными размерами и повышенной производительностью. Чаще всего они монтируются на тепловых линиях крупных предприятий.

В ресторанном бизнесе пользуется спросом фритюрница профессиональная. Купить в Москве ее можно в компании «ВИО».

Особенности профессиональных фритюрниц

К отличительным особенностям профессиональных фритюрниц относятся:

• аппараты могут иметь настольную или напольную конструкцию,
• фритюрница может иметь как одну, так и несколько фритюрных ванн для обработки продуктов,
• в комплект входят корзины для выкладки продуктов,
• нагрев может осуществляться при помощи электричества или газа,
• система управления представлена поворотными ручками терморегуляторов и светосигнальными лампами,
• каждая рабочая зона накрывается крышкой для защиты от брызг,
• конструкция может предусматривать наличие сливного крана, через который происходит слив использованного масла,
• корпус фритюрницы может иметь боковые ручки для перестановки оборудования.

Конструкции фритюрниц

По конструкции профессиональные фритюрницы могут подразделяться на следующие модели:

1. Настольные.
2. Монтируемые на базовую подставку закрытого или открытого типа.
3. С одной или двумя рабочими емкостями.

Достоинства и недостатки фритюрниц

Среди преимуществ фритюрниц можно выделить:

• за техникой легко ухаживать,
• во время работы масло не разбрызгивается,
• для приготовления блюда не понадобится много времени,
• неприятный запах не распространяется по помещению,
• можно готовить различные блюда: картофель-фри, пончики, чебуреки и т.д.,
• блюда можно готовить без присмотра.

К недостаткам можно отнести:

• для приготовления необходимо большое количество масла,
• масло необходимо регулярно менять, иначе в нем образуются канцерогены,
• пища, приготовленная во фритюре, достаточно калорийна,
• использование фритюра увеличивает потребление электроэнергии.

Виды фритюрниц

Фритюрницы делятся на несколько основных типов:

1. Открытого типа.
   В таком виде фритюрниц обогреваемая зона ничем не закрыта. Из преимуществ можно отметить, что такой аппарат многофункционален, его легко очищать и он сравнительно недорогой. Из недостатков: не подходит для приготовления фирменных блюд, глубокая и узкая седиментационная зона. Открытые фритюрницы подходят для приготовления попперсов, сырных палочек, куриных крылышек, картофеля фри.
2. Трубчатые.
   Отличаются от открытых тем, что их сложнее очищать, так как нагревательные элементы вмонтированы в ванну аппарата. К преимуществам относится то, что они отлично подходят для приготовления блюд в густом кляре и имеют широкую седиментационную зону. Недостатки: сложно очищать, стоят дороже, чем фритюрницы открытого типа и не подходят для приготовления деликатесов.
3. С плоским дном.
   Предназначены для приготовления легких блюд (кукурузных чипсов, темпуры и т.д.), в них отсутствует седиментационная зона. Подходит для приготовления блюд в жидкой панировке, но фритюрницу с плоским дном сложно очищать.

Как выбрать фритюрницу?

Перед тем, как выбрать фритюрницу, обратите внимание на следующие параметры:

• нагревательный элемент (закрытого или открытого типа),
• корпус (лучше всего выбирать корпус из нержавеющей стали),
• ванна,
• корзина (из нержавеющей стали прослужит дольше),
• фильтры (могут металлическими, угольными или бумажными),
• мощность (зависит от объема чаши),
• термостат (поддерживает температуру масла),
• регулятор температуры и таймер (температуру можно регулировать в пределах 50-190 о С; таймер выставляет необходимое время для жарки),
• безопасность,
• кран для слива масла.

Фритюрница настольная ERGO HEF-4L-2

Технические характеристики

Габаритные размеры: 514х312х310 мм

Полезный объем: 4+4 л

Мощность: 4кВт

Материал: нержавеющая сталь

Производитель: Китай