Купить профессиональные фритюрницы в Воронеже, Москве

фритюрница профессиональная купить особенностиФритюрница — аппарат для жарки во фритюре (глубоком слое растительного или животного жира). Фри (фр. frit — «жареный») означает «изжаренный в большом количестве жира до образования румяной корочки».

Все профессиональные фритюрницы различаются по виду нагревательного элемента. Они бывают следующих типов:

  • Электрические – процесс подогрева осуществляется при помощи ТЭНа, который находится в корпусе самого аппарата;
  • Газовые – за процесс подогрева отвечает газ, который поджигается при помощи пьезорозжига.

Что же касается области применения, то профессиональное оборудование также может использоваться в различных направлениях. Вот так универсальные модели отлично подойдут для небольших точек общепита, домашнего использования или фастфуда. А вот промышленные выделяются увеличенными размерами и повышенной производительностью. Чаще всего они монтируются на тепловых линиях крупных предприятий.

В ресторанном бизнесе пользуется спросом фритюрница профессиональная. Купить в Москве ее можно в компании «ВИО».

Особенности профессиональных фритюрниц

К отличительным особенностям профессиональных фритюрниц относятся:

  • аппараты могут иметь настольную или напольную конструкцию,
  • фритюрница может иметь как одну, так и несколько фритюрных ванн для обработки продуктов,
  • в комплект входят корзины для выкладки продуктов,
  • нагрев может осуществляться при помощи электричества или газа,
  • система управления представлена поворотными ручками терморегуляторов и светосигнальными лампами,
  • каждая рабочая зона накрывается крышкой для защиты от брызг,
  • конструкция может предусматривать наличие сливного крана, через который происходит слив использованного масла,
  • корпус фритюрницы может иметь боковые ручки для перестановки оборудования.

Конструкции фритюрниц

фритюрницы профессиональные купить ВИОПо конструкции профессиональные фритюрницы могут подразделяться на следующие модели:

  1. Настольные.
  2. Монтируемые на базовую подставку закрытого или открытого типа.
  3. С одной или двумя рабочими емкостями.

Достоинства и недостатки фритюрниц

Среди преимуществ фритюрниц можно выделить:

  • за техникой легко ухаживать,
  • во время работы масло не разбрызгивается,
  • для приготовления блюда не понадобится много времени,
  • неприятный запах не распространяется по помещению,
  • можно готовить различные блюда: картофель-фри, пончики, чебуреки и т.д.,
  • блюда можно готовить без присмотра.

К недостаткам можно отнести:

  • для приготовления необходимо большое количество масла,
  • масло необходимо регулярно менять, иначе в нем образуются канцерогены,
  • пища, приготовленная во фритюре, достаточно калорийна,
  • использование фритюра увеличивает потребление электроэнергии.

Виды фритюрниц

фритюрница профессиональная купить преимуществаФритюрницы делятся на несколько основных типов:

  1. Открытого типа.
    В таком виде фритюрниц обогреваемая зона ничем не закрыта. Из преимуществ можно отметить, что такой аппарат многофункционален, его легко очищать и он сравнительно недорогой. Из недостатков: не подходит для приготовления фирменных блюд, глубокая и узкая седиментационная зона. Открытые фритюрницы подходят для приготовления попперсов, сырных палочек, куриных крылышек, картофеля фри.
  2. Трубчатые.
    Отличаются от открытых тем, что их сложнее очищать, так как нагревательные элементы вмонтированы в ванну аппарата. К преимуществам относится то, что они отлично подходят для приготовления блюд в густом кляре и имеют широкую седиментационную зону. Недостатки: сложно очищать, стоят дороже, чем фритюрницы открытого типа и не подходят для приготовления деликатесов.
  3. С плоским дном.
    Предназначены для приготовления легких блюд (кукурузных чипсов, темпуры и т.д.), в них отсутствует седиментационная зона. Подходит для приготовления блюд в жидкой панировке, но фритюрницу с плоским дном сложно очищать.

Как выбрать фритюрницу?

Перед тем, как выбрать фритюрницу, обратите внимание на следующие параметры:

  • нагревательный элемент (закрытого или открытого типа),
  • корпус (лучше всего выбирать корпус из нержавеющей стали),
  • ванна,
  • корзина (из нержавеющей стали прослужит дольше),
  • фильтры (могут металлическими, угольными или бумажными),
  • мощность (зависит от объема чаши),
  • термостат (поддерживает температуру масла),
  • регулятор температуры и таймер (температуру можно регулировать в пределах 50-190 о С; таймер выставляет необходимое время для жарки),
  • безопасность,
  • кран для слива масла.

Фритюрница настольная ERGO HEF-4L-2

ergo hef-4l-2.jpg

Технические характеристики

Габаритные размеры: 514х312х310 мм

Полезный объем: 4+4 л

Мощность: 4кВт

Материал: нержавеющая сталь

Производитель: Китай

 

Фритюрница ABAT ЭФК-40/1Н (серия 700)

avat ifk40.jpg

Технические характеристики

Габаритные размеры: 400x770x480 мм

Общий объем: 19,7 л

Полезный объем: 12 л

Мощность: 7,5 кВт

Напряжение: 380 В

Вес: 28 кг

Производство: Россия

 

Фритюрница ТECNOINOX FRS70E7

tecnoinox frs70e7.jpg

Страна происхождения: Италия

Производитель: TECNOINOX

Длина нетто: 700 мм

Ширина нетто: 700 мм

Высота нетто: 850 мм

Кол-во фаз: 3

Напряжение: 380 В

Температурный режим: от 100 до 190

Мощность электрическая: 21.6 кВт

Вес нетто: 61 кг

Установка: Напольная

Количество ванн: 2

Объем одной ванны: 14

Необходимы фритюрницы профессиональные? Купить в Воронеже по цене от 6 000 рублей можно в «ВИО».