Купить пончиковые аппараты по цене от 30 000 рублей

Пончики - десерт, получивший признание и любовь всего мира. Наиболее простым вариантом оборудования для изготовления данного блюда являются пончиковые аппараты, представляющие собой фритюрницу и дозатор. Это специализированное тепловое оборудование, осуществляющее обжарку изделий из текста во фритюре: русские пончики, американские - донатсы, а также немецкие берлингеры, пирожки, беляши, чебуреки и пр. Техника для жарки пончиков очень компактна и зачастую устанавливается в буфетах, столовых, кафе, ресторанах, пекарнях, кондитерских и точках фаст-фуда. Нужен профессиональный пончиковый аппарат? Купить в Москве, Воронеже по оптимальным ценам вы сможете его в компании «ВИО».

Каково устройство профессионального пончикового аппарата?

Как правило, профессиональные пончиковые аппараты производятся из нержавеющей стали, дозатор - из пищевого шлифованного алюминия. ТЭНы используются в качестве нагревательных элементов, а оборудование работает от сети напряжением 220 В и 380 В. Энергоёмкость составляет от 3 до 6 кВт в час. Диапазон температур 50-250 °С.

В состав аппарата входят следующие основные узлы:

• ванна для фритюра;
• блок управления с электронагревателем;
• дозатор для формировки пончиков;
• поддон.

Оператор задаёт программу приготовления при помощи блока управления, выбирает производительность, температуру. При помощи индикаторов контролируется сам процесс приготовления пончиков, а также возникновение неполадок, благодаря чему они довольно быстро устраняются.

Разновидности промышленных аппаратов для изготовления пончиков

Жарка пончиков является основным назначением пончиковых аппаратов. Данный вид оборудования славится своей высокой производительностью, а также отличается по типу управления и параметрам конечного продукта.

В зависимости от способа управления аппараты подразделяются на:

1. ручные – на каждом этапе применения пончикового аппарата необходимо участие оператора. Используя рычажный дозатор, повар формирует пончики, для обжарки переворачивает их с каждой стороны, после чего достаёт изделия при помощи кулинарных щипцов;
2. автоматические аппараты – такие пончиковые аппараты участия оператора не требуют. Благодаря работе электромеханического привода устройства готовят пончики автоматически. От повара же требуется просто загрузить тесто в дозатор и предварительно фритюр в ванну. Температура жарки, процесс переворачивания изделий и их выгрузка регулируется автоматически;
3. полуавтоматические модели – работают по следующему принципу: тесто заливается в дозатор, уже сформированный пончик направляется в ёмкость с маслом и обжаривается. Оператор получает на выходе уже готовые лакомства.

Пончиковые аппараты на производстве: правила эксплуатации

Пончики готовятся без дрожжевого теста и дрожжей из мучной смеси. Их обжаривают одну-две минуты в кипящем фритюре. В зависимости от веса изделия и вида теста, используемого для его приготовления, устанавливается время жарки. Применяются очищенные растительные масла: оливковое, подсолнечное, соевое, пальмовое, кукурузное, арахисовое. Соотношение продуктов с фритюром при погружном способе - 1:7. При поверхностной выпечке пончиков с их переворотом – 1:4. Необходимо тщательно следить за качеством масла. После окончания жарки фритюр сливают на протяжении 5-6 часов, после чего ванна очищается, а фритюр отстаивается 3-4 часа, осадок удаляется, оцениваются его цвет, запах и вкусовые качества. Остаток масла используется с новой порцией для последующей обжарки. Если фритюр потемнел, у него появился неприятный запах или горьковатый вкус, дальнейшее его использование недопустимо.

Аппарат для пончиков JUFEBA WW-G 10 AT(Германия)

Особенности:

• Компьютерное устройство для фритюра, технологический процесс обжаривания полностью автоматизирован
• Устройство для извлечения
• Четыре этапа жарения с возможностью сохранить двадцати пяти различных программ жарения
• Устройство из высококачественной стали с электроприводом, переворачивающее и выкладывающее пончики
• Устройство с электроприводом для подъема
• Сетка-уловитель
• Крышка откидывающаяся для фритюрной ванны
• Фритюрная ванна, оснащённая электроприводом
• Загрузка при помощи прокидывающихся противней, которые используются для расстойки тестовых заготовок
• Поддон, удаляющий излишки масла
• На микропроцессоре присутствует регулятор температуры с индикацией температурного режима
• В дополнительную комплектацию могут входить часы со звуковым сигналом и датчиком в корпусе фритюрницы

Характеристики:

Вместимость фритюрницы: 48 шт.

Вместимость расстойной камеры: 10 лотков

Производительность: 480 шт./ч

Напряжение: 380 В

Мощность: 8,4 кВт

Размер лотка: 400х600 мм

Габариты: 1970x830x1410 мм

Пончиковый аппарат ATESY Гольфстрим-2М (Россия)

Габаритные размеры: 970х505х550 мм

Объем ванны: 23 л

Мощность: 6 кВт

Объем дозатора: 6 л

Объем фритюра: 10 л

Напряжение: 220 В

Вес: 15 кг

Производство: Россия

Пончиковый аппарат ПРФ-11/900 (Россия)

Особенности:

• Возможность изготовления дрожжевых и смесевых пончиков
• Счетчик производительности
• Защитный датчик

Характеристики:

• Максимальная производительность:
  • Дрожжевые пончики: 450 шт./ч
    • Сменные плунжерные пары: 30 / 36 / 40 мм
    • Масса пончиков: от 35 до 65 г
  • Смесевые пончики: 600 шт./ч
    • Время разогрева: не более 20 мин.
• Вместимость:
  • Жарочный бак: 16 л
  • Бункер дозатора: 7 л
    • Мощность: 5,15 кВт
  • Габариты: 1200х550х600 мм
• Напряжение: 220 / 380 В
• Вес: 30 кг