Отсадочные машины от компании «ВИО» в Москве

Отсадочные машины применяются в пекарнях и кондитерских цехах. Они дозированно подают тестовые заготовки по составу, форме, размеру. Изготовление кондитерских изделий при помощи такого оборудования становится возможным из разного теста: для пряников, песочного, бисквитного, заварного. Кроме того, на отсадочных машинах предусмотрено применение насадок, которые позволяют получать различные изделия на одной машине.

Основные методы работы машин

Существует 4 основных метода работы машин, каждый из которых имеет свои особенности подачи теста:

1. Метод диафрагменной резки – тесто с начинкой отсекается матрицей, благодаря чему начинку можно «закрыть» внутри изделия (пряники, печенье с начинкой).
2. Метод отсадки с отрывом – через сопла со специальными насадками отсаживается фигурное печенье.
3. Метод заливки плоских форм – бисквитное тесто подается в подготовленные формы через сопла (бисквитные коржи, кексы и т.д.).
4. Метод струнной резки – подаваемое тесто отсекается струной (плоское печенье).

Принцип работы отсадочной машины

Масса теста помещается в бункер, откуда попадает в форсунки, где происходит дозирование и отсадка. Форма изделия определяется типом насадки и программой резки изделий. В комплект современных машин входит, как правило, 30-50 насадок для формовки теста, которые позволяют выпускать расширенный ассортимент продукции.

Производство печенья и зефира

Для производства печенья на оборудовании предусмотрена функция изготовления изделий сложной формы (двух- и трехслойное печенье). Наличие режима «ассорти» предполагает отсаживание на один противень разных видов печенья. Двойной бункер позволяет изготавливать двуцветные печенья.

Для производства зефира устанавливается бункер с подогревом, который поддерживает определенную температуру массы в процессе отсадки.

Отсадочно-дозировочная машина BABYDROP (Италия)

Технические характеристики

Особенности оборудования:

1. Корпус машины из нержавеющей стали; на ножках
2. Компьютер с 99 программами
3. Русифицированное меню
4. Валковая головка для густого теста
5. Нагнетающие валы из пластика
6. Вариатор скорости вращения валов
7. Ёмкость бункера: из нержавеющей стали, 20 л.
8. Адаптеры для мягкого типа теста, устанавливаемые внутри воронки,
9. Автоматическое продвижение противней
10. Вертикальное движение дозировочной головки  для отделения продукта
11. Регулирование высоты стола вручную при помощи маховика
12. Скорость до 20 циклов в мин.
13. Питание 220 В.

Печенье, производимое всеми моделями насадок

Однобункерная отсадочная машина Multidrop Classic Polin (Италия)

Особенности оборудования:

1. Компьютер 100 программ
2. Корпус, рама и ролики: из нержавеющей стали
3. Валковая головка для густого теста с валами из нержавеющей стали
4. Простая разборка и легкая чистка машины
5. Сенсорный цветной экран TFT 7”
6. Адаптеры для мягкого типа теста
7. Функция возврата противня
8. Вариатор скорости вращения валов
9. Автоматическое подача противней
10. Устройство автоматического старта

Модель машины

Отсадочно-дозировочно-формовочная машина ОДММ1 – Колибри (Россия)

Технические характеристики:

Хотите приобрести отсадочную машину для производства? Обращайтесь в «ВИО»!