Слайсеры электрические по цене от 15 000 рублей

Слайсер электрический, купить в Москве, Воронеже который можно в компании «ВИО» - оборудование, крайне необходимое в пищевой индустрии. Слайсер используется для нарезки разнообразных продуктов –овощей, колбасы или сыра идеальными тоненькими ломтиками. Продукты загружаются в специальную каретку, в которой фиксируются при помощи держателей, после чего подаются к вращающемуся ножу. Типичная максимальная толщина нарезаемого продукта – значения в интервале от 0,5 до 20 мм. Нарезка спайсером, в отличии от нарезки кухонным ножом, не вызывает у персонала усталости. По эстетическим параметрам нарезка, которую сделали при помощи спайсера, в разы превосходит ту, что была сделана вручную. Ломтики получаются красивыми, ровными, одинаковыми по толщине. Прекрасно смотрятся и на шведском столе, и как часть кулинарного изделия.

Профессиональный слайсер и принцип его работы

Устройство профессионального слайсера не настолько сложно, как это могло бы показаться на первый взгляд. Принцип, по которому работает данный аппарат, повторяет классическую нарезку продукта руками с применением обыкновенного кухонного ножа. Дисковый нож, который вращается в вертикальной плоскости, закреплён горизонтально. Направляющая поверхность располагается параллельно плоскости ножа. Данную поверхность можно перемещать, менять зазор между ней и ножом. Величина зазора равна толщине нарезки. Чтобы подать продукт на нож, применяется каретка, которая совершает относительно ножа возвратно-поступательные действия. Продукт помещают на каретку, фиксируя его на ней специальными зажимами. Он прижимается к поверхности направляющей, подаётся на вращающийся нож. Ломтик, который был отрезан, падает с противоположной стороны. Благодаря тому, что каретка возвращается каждый раз назад и повторяет своё движение, нарезается следующий ломтик. Возвратно-поступательные движения руками требуют намного меньше усилий, чем обыкновенная ручная нарезка, при которой напрягаются слабые мышцы кисти руки. Максимальный размер нарезаемого продукта определяется ходом каретки и нарезаемым ножом. Как правило, данная характеристика указывается в описании спайсера. Предельную высоту определяет диаметр ножа. А ход и конструкция каретки определяются предельной длиной реза.

Слайсеры с ручным приводом

В зависимости от типа привода слайсеры можно разделить на три вида.

Первый, о котором мы расскажем, будет – с ручным приводом – конструкция, которой обладают все современные слайсеры, была изобретена ещё в конце 19 века. В то время отличительными чертами всех механических машин была массивность и основательность, которые не обременены экономией на материалах. В качестве привода такие слайсеры используют большой маховик, который раскручивается вручную. Корпус изготовлен из массивного литья с покрытием из пищевой эмали. Ручные слайсеры, которые выпускаются и сегодня, относятся к винтажному оборудованию. Работа такого слайсера производится практически бесшумно. Так как привод в процессе нарезки – инерция маховика, такие модели выпускаются с ножами большого диаметра от 300 мм и более. Движения аппарата плавны и неторопливы, что обуславливается массивностью его деталей. Оператор, работающий с таким слайсером, должен выполнять несколько операций: подавать продукт для нарезки, самостоятельно раскручивать маховик вращения ножа. Сегодня использование механических спайсеров довольно ограничено, так как они отличаются громоздкостью и высокой ценой.

О слайсерах полуавтоматического типа

Подавляющая часть используемых в общепите слайсеров – около 90% - являются полуавтоматическими аппаратами. В отличии от ручных они обладают электрическим приводом вращения ножа. При этом каретка подаётся вручную. Необходимость в громоздком маховике с появлением электрического привода отпала, это помогло разгрузить конструкцию, радикально снизив её стоимость.

Особенности автоматических слайсеров

В автоматических слайсерах каретка совершает возвратно-поступательные движения за счёт электрического привода. Как правило, применяется привод, отдельный от привода ножа. В результате скорость подачи продукта на нож постоянна. Благодаря этому получилось добиться непревзойдённого качества нарезки и производительности. Но даже работа автоматического слайсера предусматривает наличие оператора, функция которого – размещение продукта на каретке, а также правильная ориентация начальной плоскости нарезки. Если рассматривать простейший вариант автоматического слайсера, оператор должен вручную перекладывать уже нарезанные ломтики. Если же говорить о более дорогих моделях, то в них монтируется устройство автоматической раскладки и транспортер, который удаляет разложенную нарезку. Данные ломтерезки актуальны в гипермаркетах, на фабриках-кухнях – везде, где каждый день необходимо нарезать большое количество продуктов.

Разновидности слайсеров в зависимости от расположения ножа

В зависимости от того, как располагается нож в конструкции, слайсеры классифицируются на:

1. гравитационные - нож находится в плоскости под углом ~45°. В данном типе слайсеров продукт, размещаемый на каретке, прижимается за счёт силы притяжения в направлении плоскости реза. Благодаря этому, можно использовать простую конструкцию каретки, потому что сила трения продукта, нарезаемого о каретку, которая появляется при подаче продукта на нож, компенсируется силой притяжения. В значительной степени из-за действия собственного веса продукт перемещается под нож. Именно гравитационные слайсеры отличаются самой невысокой ценой. Сложность точной ориентации реза, которая связана наклоном ножа, а также тем, что неопытный оператор может неверно интерпретировать возможный результат, - существенный недостаток данного вида слайсеров;
2. вертикальные – нож в таких слайсерах находится под углом 90°. Каретка для загрузки продукта располагается под прямым углом к ножу горизонтально. Данная конструкция – гарантия того, что угол среза получится максимально точным, потому что пространственно процесс нарезки схож с простым ножом. Чтобы усилия подачи продуктов, которые расположены на горизонтально направленной каретке сделать легче, применяется загрузочный стол, который перемещается перпендикулярно плоскости реза. Стол установлен на подшипниках скольжения, а в его конструкции присутствует сложная система захвата, поэтому вертикальные слайсеры довольно дорогие. Как правило, их выпускают только с ножами большого диаметра (от 300 мм). Системы автоматической укладки продукта, который уже нарезан, как правило, также монтируются на слайсерах вертикального типа.

Слайсеры и их классификация по типу ножа

По типу ножа слайсеры подразделяются на универсальные и на те, что предназначены для нарезки отдельных видов продуктов. К примеру, ножи слайсеров для сыра обладают тефлоновым покрытием.

Каковы особенности конструкции гастрономических слайсеров? Нужен слайсер? Купить в Москве, Воронеже его можно в компании «ВИО»!

Технические характеристики и конструкции гастрономических слайсеров

Зачастую корпус части слайсера, которая приводится в движение, сделан из полированного анодированного сплава алюминия, а ножи из хрома, тефлона или инструментальной стали. Данная техника работает от сети 220В и 380 В.

В состав слайсера входит:

• точила;
• нож;
• ограничитель;
• каретка;
• держатель;
• панель, которая направляет подачу продукта;
• ножек;
• регулятор толщина.

Слайсер AIRHOT SL 220

Габаритные размеры: 465x390x365 мм

Мощность: 0,15 кВт

Напряжение: 220 В

Диаметр режущего лезвия: 220 мм

Толщина нарезки: 0,2-15 мм

Слайсер CONVITO HBS-250

Диаметр режущего лезвия: 250 мм

Габаритные размеры: 500х414х355 мм

Мощность: 0,15 кВт

Напряжение: 220 В

Производство: Китай

Слайсер AMITEK SG 220 X

Диаметр режущего лезвия: 220 мм

Габаритные размеры: 405х580х340 мм

Мощность: 0,185 кВт

Напряжение: 220 В

Производство: Италия