Главная задача тестораскаточных машин заключается в раскатке теста до заданной толщины. Процесс раскатки проходит достаточно быстро и качественно, особенно если сравнивать с ручным способом. Из полученного полста теста уже можно вырезать формы будущих изделий, в комплектацию некоторых тестораскаточных машин, даже присутствуют отдельные валки для механизации процесса.

Свою наибольшую популярность тестораскаточные машины нашли в производстве слоеных изделий. Сейчас трудно себе представить, как можно обойтись без данного устройства. С помощью тестораскаточных машин можно легко и быстро получить слоеное тесто, которое будет насчитывать от нескольких десятков до нескольких сотен слоев. Толщина слоения регулируется специальными настройками, которые можно легко менять.

Тестораскаточные машины классифицируются по двум основным группам: это настольные тестораскаточные машины и напольные.

Настольные машины используются в основном на производстве малой мощности, поскольку конструктивно подобное оборудование рассчитано на небольшую производительность. Напольные представлены моделями с ручным, полуавтоматическим и автоматическим управлением. Напольные тестораскаточные машины, как правило, обладают большими габаритами и соответственно могут обрабатывать большую массу теста, чем их настольные собратья. Основные виды тестораскаток характеризуются длинной валков и длинной конвейера. Чем больше эти показатели, тем производительнее тестораскаточная машина.