Предназначен для смешивания холодной и горячей воды, поступающей из нескольких источников (охладителя, водопроводной сети, бойлера) и последующей дозировки воды установленной температуры в дежу тестомесильной машины. Значительно ускоряет и автоматизирует процесс подготовки теста.

Некоторые модели дозаторов воды позволяют запоминать несколько программ смешивания и дозировки воды для различных рецептур теста.