Хлебопекарный инвентарь для пекарен и кондитерских

Сегодня выпечка разной степени сложности – это целое искусство, ведь при покупке кондитерских изделий покупателя интересует не только его вкус, но и внешний вид.

Оснащение пекарен оборудованием – это одно из главных условий успешного бизнеса. Чтобы кондитерские изделия вызывали аппетит, специалисты используют хлебопекарный инвентарь, которым можно украсить выпечку всего за несколько минут.

О преимуществах использования качественного пекарского инвентаря

Работа с качественными инструментами имеет следующие преимущества:

• удобство в использовании;
• экономия времени;
• увеличение продуктивности труда;
• повышение заинтересованности покупателей.

Термочехлы и чехлы, как хлебопекарный инвентарь, предназначены для поддержания температурного режима хранения, для защиты от загрязнений

Соблюдение санитарно-гигиенических норм при организации работы пекарен и кондитерских – одно из важнейших условий их работы. Как поступить, если необходимо защитить заготовки и уже готовую продукцию от попадания на нее пыли, пересыхания или поддержать оптимальный температурно-влажностный режим? Есть оптимальное решение – термочехлы и чехлы для кондитерских тележек и деж от компании «ВИО». Они точно соответствуют габаритам конструкций, вместе с которыми будут использоваться, обеспечивая тем самым плотное примыкание. В зависимости от модели чехлы и термочехлы могут фиксироваться с помощью липучек, замка-молнии или плотной резинки.

Инвентарь и всё необходимое для работы кондитера

От подбора инвентаря зависит повышение продуктивности кондитера, технология производства тортов и выпечки. Основной кондитерский инвентарь: 

• Кондитерские ножи;
• Кондитерские шприцы (ими можно выполнить рисунок или нанести надпись непрерывно);
• Кондитерские мешки (одноразовые, многоразовые);
• Кондитерские насадки;
• Кондитерские скребки (используют для распределения и выравнивания теста и крема);
• Кондитерские кисточки;
• Венчики для взбивания;
• Скалки для раскатки теста;
• Дозаторы и мерные стаканчики;
• Формы для выпечки;
• Коврики для выпечки (благодаря им выпечка не прилипает);
• Кондитерские вырубки (позволяют вырезать аккуратную форму из теста);
• Кондитерские кольца (для выпекания коржей, десертов из творога и т.д.).

Пекарский инвентарь: виды насадок

В зависимости от изделия, применяются насадки разных типов:

• насадка «звезда» закрытая – края насадки вогнуты внутрь; подходит для украшения капкейков, изготовления зефиров и безе;
• открытая звезда – наиболее часто используемые размеры – от 5 до 18 мм;
• трубочка – подходит для украшения капкейков и тортов;
• открытая роза – используется для создания роз на тортах и капкейках, отсаживания зефира;
• французская насадка – имеет мелкие лучики, в основном такие насадки могут иметь диаметр от 3 до 18 мм и более; с помощью этой насадки можно получить рисунок крема в мелкий рубчик;
• цветок – насадка может быть с серединкой и без; подходят для создания цветов на капкейках и тортах;
• травка – подходит для создания эффекта поляны; учитывайте, что чем больше отверстий на насадке, тем более густым получится эффект травы;
• гладкая полоса – с помощью неё также можно создавать цветы, рюши и различные узоры.

Пекарский инвентарь: кондитерские ножи

Кондитерские ножи бывают нескольких разновидностей:

• для тестовых заготовок – ими нарезают тесто на куски;
• круглые – применяются для нарезки уже раскатанного теста. Лезвие может быть прямым и волнистым;
• лезвия для теста – используются для нарезания готового теста на готовые формочки.

Современное оборудование дает возможность производить изделия с меньшими финансовыми и временными затратами, при этом повысив их качество. В нашей компании все инструменты продаются по оптимальным ценам.

Купить кондитерский инвентарь в «ВИО» – лучшее решение!

Подробнее о термочехлах, как о пекарском инвентаре

Уже несколько десятков лет в пекарнях США и Западной Европы огромной популярностью пользуются термочехлы. Выпекание мучной дрожжевой продукции в этих странах – не просто производство продуктов питания, а целое искусство! В нашей стране данное направление хлебопекарной промышленности – новинка. Понадобился такой хлебопекарный инвентарь, как термочехлы? Они доступны в компании «ВИО»!

Назначение термочехлов: хлебопекарный инвентарь от «ВИО»

Главным предназначением термочехлов является защита выпечки от температурных перепадов. Кроме того, именно в них хранится готовая продукция вне зависимости от её размера и типа (слоёные, хлебобулочные, сдобные, кондитерские изделия). Именно при помощи термочехла внутри продукции поддерживается микроклимат. Армированный поливинилхлорид, из которого сделан термочехол, делает его максимально надёжным в использовании и дарит способность прослужить долгое время. Две молнии, которые предусмотрены в термочехле, помогают открыть клапан для того, чтобы загрузить продукцию, при этом не нужно будет снимать термочехол со шпильки.

Особенности использования пекарского инвентаря – термочехлов

• предварительная расстойка заготовок из теста перед тем, как приступить к окончательной расстойке;
• расстойка заготовок из теста без применения расстоечной камеры в условиях цеха;
• для проведения холодной ферментации в обыкновенной холодильной камере;
• для перевозки изделий в охлаждённом, замороженном или же готовом виде;
• для того, чтобы хранить уже готовую продукцию.

О преимуществах термочехлов, как инвентаря для пекарей

• отсутствие необходимости использования электроэнергии;
• не нужна вода для того, чтобы создать принудительный пар;
• насыщенный аромат выпечки;
• отсутствие дополнительного оборудования как отдельной камеры и места для неё;
• полное раскрытие ферментов;
• отсутствие необходимости в специальной подготовке при работе;
• решение системы Cool Rising, отличающееся экономичностью;
• замедление ферментации тестовых заготовок;
• дефростация замороженных полуфабрикатов происходит постепенно;
• некрошливый мякиш;
• раскрытый вкус;
• перевозка тестовых заготовок без нарушения правил СанПиН;
• увеличение сроков сохранения свежести;
• излишки влаги при расстойке и заморозке не образуются;
• сохранение готовой продукции в свежем состоянии.

О принципах работы хлебопекарного инвентаря – термочехлов

Материал, из которого выполнен термочехол не пропускает воздух и сохраняет вокруг продукта неизменную температуру, при этом создавая микроклимат.

Как правило загружать термочехол?

Загружая продукцию в термочехол, следует с обеих сторон закрыть молнии до самого основания термочехла. Если предполагается, что загрузка шпильки будет полной, необходимо начать загрузку с нижнего уровня. Если же планируется частичное наполнение, то лучше начать загружать шпильку с верхнего уровня.

Об уходе за пекарским инвентарём – термочехлами

Перед тем, как использовать термочехлы, необходимо провести их санитарную обработку при помощи любого дезинфицирующего средства, которое разрешено СаНПиН. При этом отсутствует необходимость в том, чтобы мыть чехол после каждого его использования. Делать это следует по мере необходимости. Не следует использовать для очищения термочехлов металлические щётки, едкие, абразивные средства, растворители. После того, как термочехол будет очищен, его необходимо протереть чистой сухой ветошью, а также просушить. Хранение термочехла следует осуществлять в сухом, чистом состоянии, а также в сложенном виде в дали от нагревательных элементов.

Как не повредить пекарский инвентарь – термочехол?

Нельзя выпекать в термочехле. Стоит избегать контакта пекарского инвентаря с острыми предметами, так как есть риск, что полотно данного вида хлебопекарного инвентаря будет повреждено.

Пекарский инвентарь для выпечки круассанов и рожков

В данном разделе каталога компании «ВИО» вы также найдёте такой хлебопекарный инвентарь, как трубочки и конусы для выпечки круассанов и рожков. Как правило, они сделаны из специального пищевого термостойкого пластика, который способен выдержать температуру не более 200 градусов Цельсия. Они могут быть сделаны из металла и пластика. Для того, чтобы максимально облегчить процесс нарезания теста, используются ножи-роллеры.

Качественный и разнообразный хлебопекарный инвентарь по оптимальной цене вы сможете приобрести в компании «ВИО»!